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拉面的起源到底是什么时候

作者:刘老师     浏览:1309    

 拉面,早已传遍大街小巷的一种名吃,遍地可以看到拉面店,大大小小,十步一店,五步一铺,那么,拉面到底起源于什么年代,有怎么样的一个历史,



       拉面,早已传遍大街小巷的一种名吃,遍地可以看到拉面店,大大小小,十步一店,五步一铺,那么,拉面到底起源于什么年代,有怎么样的一个历史,大家都都吃过拉面,但是有几人能真成的把拉面的历史,讲清楚明白的呢,艺翔小吃培训的刘老师今天就带大家一起了解一下拉面的起源。


      兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”,成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆,兰州不愧为是世界牛肉面之乡,以上只是拉面的一个发展历史而以。



     真正的拉面是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为 生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。


    

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