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如何让炒鱿鱼入味又不干硬?

作者:刘老师     浏览:1720     关键字:拉面培训 来源:www.yixiangpeixun.com

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如何让炒鱿鱼入味又不干硬?


炒鱿鱼有一个诀窍,第一步在处理鱿鱼时,在入锅前一定要先烫水, 中间不先烫 水肉质会太韧太硬。而会会越缩越小,辣椒酱可用油先炒过,这样色泽红润。需在爆香酱料后再翻炒鱿鱼,可以用小火慢慢入味,起锅前的香油和香菜是提味的重要配角,不可轻易少略,否则会少了很多风味。


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