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香河肉饼制作方法,手把手教

作者:yixiangpeixun.com     浏览:385     来源:www.yixiangpeixun.com

香河肉饼好吃,是因面少,肉多。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是猪肉,经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层—两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅。艺翔小吃培训学校是专业面食研究,香河肉饼技术培训基地。在艺翔小吃培训学校学习香河肉饼技术,肉饼出锅后,就成了颜色焦黄

香河肉饼制作方法,手把手教

 

香河肉饼好吃,是因面少,肉多。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是猪肉,经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层—两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅。艺翔小吃培训学校是专业面食研究,香河肉饼技术培训基地。在艺翔小吃培训学校学习香河肉饼技术,肉饼出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。


艺翔小吃培训学校香河肉饼小吃技术教学,一对一辅导,手把手教,香河肉饼制作步骤详细如下:


1.40度左右温水150克,水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。

2.面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒20分钟。

3.牛肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放。

4.面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。

5.肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。

6.折叠,卷成三层。

7.用宽的那头多出来的面包住馅封口,防止露馅。

8.放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦,因为肉比较多,有三层,一定要烙熟,黄灿灿的香河肉饼出锅。

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